A visit to our beloved “Chocolaterie de Crestet” this week reminded me of what I love about France. We are so lucky that even in a tiny town like ours we have a world-class chocolate and nougat artisan, Yves Telleron, who has trained with the best and now supplies his delectable creations even to the most demanding international clients such as Fortnum and Mason.
The minute I walked through the door I was transported by the medley of sweet smells and eye-watering sights in his beautifully decorated shop to a time-warp of childhood memories and children’s books. My group and I were treated to a sampling of Yves’ top “cuvées”—the cranberry nougat was a personal favorite, and the caramel and salted butter one won over a bunch of fans. But purists wouldn’t be disappointed but the classic soft almond and honey slabs. Don’t go on an empty stomach! None of the sweets he sells are brought in from elsewhere, this is the real deal.
TOP TIP: leave some room for his homemade ice-cream, which can be overlooked because of all the other temptations. In particular, I recommend the rose’-flavored sorbet, which Yves developed originally for us with the award-winning Chene Bleu Le Rose’. If you book in advance Yves may be able to give you a tour of his kitchens and show you the back-breaking artisanal process he uses to mix and knead his nougat.
Une visite de notre « Chocolaterie de Crestet » adorée cette semaine m’a rappelé tout ce que j’aime de la France. C’est une chance d’avoir un artisan chocolatier et nougatier de classe mondiale dans une commune aussi petite et reculée. Le Chef pâtissier, Yves Telleron, s’est développé avec les plus grands et fournit à présent ses délicieuses créations à des clients prestigieux et internationaux tel que Fortnum & Mason.
La minute où j’ai franchi la porte, j’ai été transporté par les douces odeurs sucrées et la décoration merveilleuse de la boutique, à mes souvenirs de jeunesse et les livres enfantins. Mon groupe et moi avons eu l’honneur de découvrir les échantillons des meilleures « cuvées » de Yves – le nougat à la cranberry était mon favori et le caramel beurre salé était le chouchou de plus d’un. De plus, les puristes étaient ravis de la plaque classique et soyeuse au miel et à l’amande. Ne partez pas le ventre vide ! Aucune des confiseries vendues sont importées d’ailleurs, tout est fait sur place.
Petit conseil : Gardez vous un peu d’espace pour sa glace faite maison, qui peut passer inaperçu à cause des autres tentations. Je recommande personnellement le sorbet à la Rose, que Yves à spécialement conçu pour se marier avec notre Rosé primé Chêne Bleu. Si vous réservez à l’avance, Yves pourra très certainement vous faire visiter les cuisines et vous dévoiler le processus artisanal qu’il utilise pour pétrir et créer son nougat.
